副菜
キャベツのにんにくアンチョビー炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）5枚
- にんにく1かけ
- アンチョビー（缶詰）3枚
- 赤唐辛子2本
- パセリのみじん切り適宜
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんにくは薄切りに、アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする。
- 2
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、混ぜながら炒める。にんにくがカリッとしたら、アンチョビーを加えて炒め合わせる。
- 3
アンチョビーが油になじんだら、キャベツを加えて強火で炒め、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
（1人分120kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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333kcal
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