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キャベツのにんにくアンチョビー炒め

カリッと香ばしく炒めたにんにくが、食欲をそそります。キャベツのおいしさが引き立つイタリア風の味。

料理：

撮影： 川浦堅至

キャベツのにんにくアンチョビー炒め

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（大）　5～6枚（約400g）
  • にんにく　1かけ
  • アンチョビー（缶詰）　3～4枚
  • 赤唐辛子　2本
  • パセリのみじん切り　適宜
  • オリーブオイル　大さじ3～4
  • 塩
  • こしょう

熱量 120kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんにくは薄切りに、アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする。

  • フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、混ぜながら炒める。にんにくがカリッとしたら、アンチョビーを加えて炒め合わせる。

  • アンチョビーが油になじんだら、キャベツを加えて強火で炒め、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
    （1人分120kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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