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キャベツのにんにくアンチョビー炒め

カリッと香ばしく炒めたにんにくが、食欲をそそります。キャベツのおいしさが引き立つイタリア風の味。

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツのにんにくアンチョビー炒め

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 5~6枚(約400g)
  • にんにく 1かけ
  • アンチョビー(缶詰) 3~4枚
  • 赤唐辛子 2本
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ3~4
  • こしょう

熱量 120kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんにくは薄切りに、アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする。

  • フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、混ぜながら炒める。にんにくがカリッとしたら、アンチョビーを加えて炒め合わせる。

  • アンチョビーが油になじんだら、キャベツを加えて強火で炒め、パセリのみじん切りと、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
    (1人分120kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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