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主菜

手羽元の塩バター煮

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更新日 2025/6/15

手羽元の塩バター煮
撮影 岡本真直

味つけは塩、こしょうだけなのに、バターのこくで深い味わい。味をひきしめる黒こしょうは〈たっぷり〉と!

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更新日 2025/6/15

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

川津 幸子

料理家

      世界文化社、オレンジページの料理編集者を経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集を手がけ、大ヒットさせる。その後、料理の楽しさを伝えるためには自ら作らなくてはと、料理編集者と料理研究家の二足のわらじをはくようになる。

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      2人分
      • 鶏手羽元
        6
      • にんにく
        1かけ
      • しょうゆ
        小さじ
      • サラダ油
        1少々
      • 大さじ
      • バター
        大さじ
      • 小さじ
      • 粗びき黒こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・鶏手羽元はしょうゆ小さじ1/2をからめる。
      ・にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹でつぶす。

      調理

      1. 1

        鍋にサラダ油少々を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。

      2. 2

        にんにく、酒大さじ2、水3/4カップ、バター大さじ1、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を加え、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの)をして汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。

      初出 オレンジページ 2020年4/2号

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            料理家

                世界文化社、オレンジページの料理編集者を経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集を手がけ、大ヒットさせる。その後、料理の楽しさを伝えるためには自ら作らなくてはと、料理編集者と料理研究家の二足のわらじをはくようになる。

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