副菜
フライド新じゃが
更新日 2024/4/4
撮影 大泉省吾
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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4人分
- 新じゃがいも6個
- サラダ油
- 塩
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1新じゃがはよく洗い、水けを拭く。皮をむかずに半分に切る。
- 2新じゃがを小鍋の底にすきまなく並べ入れ、サラダ油をひたひたに注ぐ。強火にかけ、新じゃがから気泡が出てきたら中火にし、竹串がすーっと通るまで7～8分揚げる。火を少し強め、表面をカリッとさせて取り出し、油をきって熱いうちに塩適宜をふる。好みで粗びき黒こしょう適宜をかけてもよい。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
245kcal
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