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下ごしらえのきほん 【野菜】

花れんこんを作る

花れんこん

おせち料理の定番・煮しめを作るときによく用いるれんこんの下ごしらえ。

 

花れんこんを作る

れんこんは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、穴と穴の間に左右からV字に切り込みを入れて切り落とす。角が丸くなるように形を整え、薄い酢水にさらす。

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