簡単伊達巻き
魚のすり身の代わりに、はんぺんを使うとぐっと身近。フードプロセッサーがあれば、あっという間に完成です。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
材料 （作りやすい分量）
- 卵 5個
- はんぺん（大） １枚（120g）
- A
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
作り方
フードプロセッサーに卵を割り入れてAを加え、はんぺんを粗くちぎって加える。
ふたをして、なめらかになるまで撹拌する。
フライパン（直径26cmのもの）にサラダ油小さじ1/3を入れてペーパータオルで全体に広げ、【2】の卵液を流し入れる。
ふたをして、ごく弱火で18分ほど焼く。
竹串を中央に刺し、何もついてこなければ焼き上がり。ふたの上に、ひっくり返して取り出す。
両端を少し切り落とす。
温かいうちに、焼き色がついた面を上にして巻きすに置き、切り落とした部分を手前にのせる。
切り落とした部分をしんにして、しっかり巻く。
巻きすからいったん取り出し、再び巻きすにのせて、もう一度しっかり巻く。
