主菜
はんぺんと卵のにんにくみそ炒め
更新日 2026/2/12
撮影 川上朋子
レシピを作った人
池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、<wbr /><span>料理家のアシスタントを経て</span>独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- はんぺん（大）1枚(約130g)
- 卵2個
- ピーマン3個
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ小さじ2
- 酒小さじ2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3～4等分に切る。はんぺんは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。ボールに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。小さいボールにAを入れ、あれば小さめの泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ピーマンを2分炒める。ピーマンを端に寄せ、あいたところにはんぺんを入れる。返しながら焼き、はんぺんに焼き色がついたらAを加えて炒め合わせる。全体になじんだら卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
卵は半熟状になるまで炒めて取り出し、はんぺんに味がなじんでからフライパンに戻し入れ、さっと混ぜます。炒めすぎると卵が堅くなるので注意しましょう。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
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