はんぺんと卵のにんにくみそ炒め

1. 1

   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3～4等分に切る。はんぺんは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。ボールに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。小さいボールにAを入れ、あれば小さめの泡立て器などでよく混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ピーマンを2分炒める。ピーマンを端に寄せ、あいたところにはんぺんを入れる。返しながら焼き、はんぺんに焼き色がついたらAを加えて炒め合わせる。全体になじんだら卵を戻し入れ、さっと混ぜる。

   

   

   卵は半熟状になるまで炒めて取り出し、はんぺんに味がなじんでからフライパンに戻し入れ、さっと混ぜます。炒めすぎると卵が堅くなるので注意しましょう。

   

初出　オレンジページ 2025年10/2売号