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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スモークサーモンとキャベツのミルフィーユ

サーモンの塩けとキャベツの甘みで、つい箸がのびます。美しい彩りで食卓に色みを添えて。

料理：

撮影： 野口健志

材料 （3～4人分）

  • スモークサーモン　8枚（約150g）
  • キャベツの葉　4枚（約200g）
  • 黄パプリカ　1個
  • スライスチーズ　6枚
  • 花昆布　適宜
  • 塩　マヨネーズ

熱量 183kcal（1/4量） 塩分 2.3g（1/4量）

下準備

    　

  • 昆布（だしをとったあとのもの、煮物、つくだ煮のいずれか）を、好みのサイズの梅型で抜いて飾りの花昆布を作る。



作り方

  • キャベツはしんの部分で縦半分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたとたねを取り除き、横に薄切りにする。鍋に湯3カップを沸かして塩大さじ1/2を加え、キャベツを入れて1分ほどゆで、ざるに上げる。続けてパプリカを入れ、1分ほどゆでて別のざるに上げる。それぞれ、手で押さえて水けをしっかりと絞り、完全にさます。チーズは半分に切る。

  • 約20×16×高さ3cmのバットに大きめのラップを敷き、キャベツの1/2量、チーズの1/2量、サーモンの1/2量を順に敷きつめる。マヨネーズ大さじ1/2を塗り広げ、パプリカを敷きつめる。マヨネーズ大さじ1/2を塗り広げ、残りのサーモン、チーズ、キャベツを順に敷きつめる。

  • 周囲のラップをかぶせて同じ大きさのバットを重ね、器などで重しをして1時間ほどおいてなじませる。ラップごと、厚みと同じくらいの正方形に切り、表面と断面を交互に並べて器に盛る。花昆布を飾る。

 
時短・簡単『すぐできおせち』
 

レシピ掲載日： 2019.12.17

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