主菜
えびマヨ
更新日 2025/6/16
撮影 野口健志
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
3～4人分
- えび（殻つき）14尾
- しょうが汁小さじ1
〈マヨソース〉
- マヨネーズ大さじ6
- コンデンスミルク大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
〈ころも〉
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉3/4カップ
- 片栗粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ2
- 水1/2カップ
- ミックスナッツ（有塩・粗く刻む）30g
- 酒
- 塩
- サラダ油
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ボールにマヨソースの材料を混ぜる。えびは殻をむいて背わたをつま楊枝で取り除き、しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々をふってもむ。ころもの材料を泡立て器で混ぜ、サラダ油大さじ2を加えてしっかりと混ぜる。えびを加えてからめる。
- 2
揚げ油を中温※に熱し、えびに再びころもをしっかりとからめながら、1尾ずつ油に入れる。からりとするまで2～3分揚げ、油をきる。熱いうちに、マヨソースのボールに加えてあえ、器に盛ってナッツを散らす。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2019年12/17号
レビュー
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料理のきほん
441kcal
15分
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