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えびマヨのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

えびマヨ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#揚げもの
#通年
#ナッツ
#おもてなし
#塩分控えめ
#エビ

撮影野口健志

プリプリなえびに、甘めのマヨソースがからんだ至福のおいしさ。アクセントにナッツを散らして。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約160円
カロリー
441kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

3～4人分

えび（殻つき）
14尾
しょうが汁
小さじ1
〈マヨソース〉
- マヨネーズ
  大さじ6
- コンデンスミルク
  大さじ1
- 塩
  各少々
- こしょう
  各少々
〈ころも〉
- 溶き卵
  1/2個分
- 小麦粉
  3/4カップ
- 片栗粉
  大さじ2
- ベーキングパウダー
  小さじ2
- 水
  1/2カップ
ミックスナッツ（有塩・粗く刻む）
30g
酒
塩
サラダ油
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールにマヨソースの材料を混ぜる。えびは殻をむいて背わたをつま楊枝で取り除き、しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々をふってもむ。ころもの材料を泡立て器で混ぜ、サラダ油大さじ2を加えてしっかりと混ぜる。えびを加えてからめる。
2
揚げ油を中温※に熱し、えびに再びころもをしっかりとからめながら、1尾ずつ油に入れる。からりとするまで2～3分揚げ、油をきる。熱いうちに、マヨソースのボールに加えてあえ、器に盛ってナッツを散らす。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2019年12月号

時短・簡単『すぐできおせち』

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