主菜
えびマヨ
更新日 2024/4/4
撮影 野口健志
プリプリなえびに、甘めのマヨソースがからんだ至福のおいしさ。アクセントにナッツを散らして。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約160円
- カロリー
441kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
3～4人分
- えび（殻つき）14尾
- しょうが汁小さじ1
〈マヨソース〉
- マヨネーズ大さじ6
- コンデンスミルク大さじ1
- 塩各少々
- こしょう各少々
〈ころも〉
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉3/4カップ
- 片栗粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ2
- 水1/2カップ
- ミックスナッツ（有塩・粗く刻む）30g
- 酒
- 塩
- サラダ油
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ボールにマヨソースの材料を混ぜる。えびは殻をむいて背わたをつま楊枝で取り除き、しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々をふってもむ。ころもの材料を泡立て器で混ぜ、サラダ油大さじ2を加えてしっかりと混ぜる。えびを加えてからめる。
- 2揚げ油を中温※に熱し、えびに再びころもをしっかりとからめながら、1尾ずつ油に入れる。からりとするまで2～3分揚げ、油をきる。熱いうちに、マヨソースのボールに加えてあえ、器に盛ってナッツを散らす。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2019年12月号
