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くるみ入り田作り

かたくちいわしの稚魚を干したごまめは、豊作を祝う縁起もの。くるみといっしょに香ばしさを味わって。

料理:

撮影: 白根正治

くるみ入り田作り

材料 (4人分)

  • ごまめ 50g
  • くるみ 50g
  • 照りしょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  だし汁 大さじ2
  • 青のり 少々
  • サラダ油

熱量 170kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • くるみは4等分に切る。フライパンにごまめを入れて弱火にかけ、フライパンを揺するようにして、焦がさないように注意しながら約10分いる。くるみを加えてさらに約10分いり、ごまめがカラッとなったら火からおろし、乾いたふきんの上に広げる。焦げたものは除いておく。バットに薄くサラダ油を塗っておく。

  • フライパンに照りしょうゆの材料を入れて中火にかけ、煮立って全体が細かい泡になったら、ごまめとくるみを戻し入れ、箸で手早くからめる。

  • バットにごまめがくっつかないように広げてさます。青のりを全体にふる。
    (1人分170kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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