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主菜

いわしのしょうが煮

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更新日 2026/8/5

いわしのしょうが煮
撮影 小川勝彦

いわしをあっさりとしょうが風味に煮ます。仕上げにふりかけるしょうが汁で、ぐんと味がひきたちます。

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更新日 2026/8/5

  • 普通

  • 調理時間

    30分

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

滝沢 真理

料理家

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    材料

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    4人分
    • いわし
      8尾
    • しょうが
      100g
    • ねぎ
      2本

    • 煮汁

      • だし汁
        1カップ
      • 酒
        1カップ
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 砂糖
        大さじ2

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

  • 30分
    1. 1

      いわしは頭と腹わたを取ってさっと洗い、ふきんで軽く押さえて水気を拭く。

    2. 2

      しょうがは半量の50gは皮をむいて薄切りにし、残りはすりおろす。ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにし、表面に焼き色がつく程度に香ばしく焼く。

    3. 3

      平鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったらいわしを重ならないように平らに並べ、全体にしょうがの薄切りを散らす。落としぶたをして中火で15分程度煮たあと、焼きねぎを加えてひと煮する。

    4. 4

      仕上げにしょうがの絞り汁を回しかけて風味をつける。

    レシピ掲載日　1985.8.2

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