主菜

いわしのピリ辛煮

Name: いわしのピリ辛煮
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 4尾; にら 1束; にんにく 2かけ; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ4; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; にんにくのすりおろし 小さじ1; 一味唐辛子 約小さじ1; （あれば粗びき唐辛子、中唐辛子※各小さじ1にして）; ごま油 大さじ2; ※中唐辛子は、辛みの少ない赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

じっくり煮たいわしは、臭みも取れて美味！魚が苦手な人にもおすすめです。

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更新日 2025/6/20

普通
30分
費用目安
約310円
カロリー
242kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

ジョン・キョンファ

料理家

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材料

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4人分

いわし
4尾
にら
1束
にんにく
2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ4
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- にんにくのすりおろし
  小さじ1
- 一味唐辛子
  約小さじ1
（あれば粗びき唐辛子、中唐辛子※各小さじ1にして）
ごま油
大さじ2
※中唐辛子は、辛みの少ない赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
いわしを新聞紙を敷いたまな板にのせて、頭を切り落とし、包丁の先で内臓をすーっと引き出す。腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにする。にらは長さを3つに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらいわしを並べ入れ、合わせ調味料を回しかける。水3/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すりながら 10分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、火を止める。
（1人分242kcal、塩分 2.9g）

レシピ掲載日　1998.5.2