主菜
いわしのピリ辛煮
更新日 2025/9/8
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- いわし4尾
- にら1束
- にんにく2かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 一味唐辛子約小さじ1
- （あれば粗びき唐辛子、中唐辛子※各小さじ1にして）
- ごま油大さじ2
- ※中唐辛子は、辛みの少ない赤唐辛子を粗くひいたもの。なければ、一味唐辛子を、量を加減して使っても。
作り方
調理
- 1
いわしを新聞紙を敷いたまな板にのせて、頭を切り落とし、包丁の先で内臓をすーっと引き出す。腹の中をきれいに水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにする。にらは長さを3つに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらいわしを並べ入れ、合わせ調味料を回しかける。水3/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すりながら 10分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、火を止める。
（1人分242kcal、塩分 2.9g）
レシピ掲載日 1998.5.2
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料理のきほん
30分
242kcal
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