時短栗きんとん
柔らかくゆでたさつまいもは〈裏ごしなし〉で、つぶすだけ。栗は甘露煮で手軽に仕上げて。
料理： 髙山かづえ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 調理時間 分
- 熱量 299kcal（1/3量）
- 塩分 0.3g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- さつまいも 1本（約300g）
- 栗の甘露煮 8粒
- あればくちなしの実（下記参照） 1個
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 塩
作り方
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る（正味230g）。水に10分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる。あればくちなしの実はお茶用パックに入れ、びんの底などでつぶす。
※さつまいもは、多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230ℊをきちんと量りましょう。
※さつまいもは、多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230ℊをきちんと量りましょう。
口径約20cmの鍋にさつまいも、くちなしと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。竹串がすーっと通る柔らかさになるまで、10分ほどゆでる。いったん火を止めてくちなしを取り除き、ゆで汁1/2カップを取り分けて残りの汁けをきる。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶす（粉ふきいものようにパサッとしてOK）。
はちみつと、砂糖大さじ6、塩ふたつまみを加え、弱火にかけて木べらで3～4分練り混ぜる。しっとりしたら、【2】のゆで汁、栗を加え、中火にしてなめらかになるまで練り混ぜる。
レシピ掲載日：2018.12.17
くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。さつまいもといっしょにゆでることで、より鮮やかな色のあんに仕上がります。製菓材料店や大型のスーパーなどで10個入りで200円ほど。
