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スイーツ

時短栗きんとん

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更新日 2025/6/30

時短栗きんとん
撮影 木村 拓(東京料理写真)

柔らかくゆでたさつまいもは〈裏ごしなし〉で、つぶすだけ。栗は甘露煮で手軽に仕上げて。

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更新日 2025/6/30

  • 30分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

2~3人分
  • さつまいも
    1
  • 栗の甘露煮
    8
  • あればくちなしの実(下記参照)
    1
  • はちみつ
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ6
  • ふたつまみ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      さつまいもは幅2cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る(正味230g)。水に10分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる。あればくちなしの実はお茶用パックに入れ、びんの底などでつぶす。

       

      ※さつまいもは、多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230ℊをきちんと量りましょう。

    2. 2

      口径約20cmの鍋にさつまいも、くちなしと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。竹串がすーっと通る柔らかさになるまで、10分ほどゆでる。いったん火を止めてくちなしを取り除き、ゆで汁1/2カップを取り分けて残りの汁けをきる。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶす(粉ふきいものようにパサッとしてOK)。

    3. 3

      はちみつと、砂糖大さじ6、塩ふたつまみを加え、弱火にかけて木べらで3~4分練り混ぜる。しっとりしたら、【2】のゆで汁、栗を加え、中火にしてなめらかになるまで練り混ぜる。

    初出 オレンジページ 2018年12/17号

    くちなしの実くちなしの実
    乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。さつまいもといっしょにゆでることで、より鮮やかな色のあんに仕上がります。製菓材料店や大型のスーパーなどで10個入りで200円ほど。
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          髙山 かづえ

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          出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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            主食

            とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

            • 396kcal
            副菜

            しし唐のきんぴら

              汁物

              なすのみそ汁

              • 39kcal

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