スイーツ

時短栗きんとん

(件)

更新日 2025/6/1

撮影木村拓（東京料理写真）

柔らかくゆでたさつまいもは〈裏ごしなし〉で、つぶすだけ。栗は甘露煮で手軽に仕上げて。

(件)

更新日 2025/6/1

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分

1
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、さらに半分に切る（正味230g）。水に10分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる。あればくちなしの実はお茶用パックに入れ、びんの底などでつぶす。 ※さつまいもは、多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230ℊをきちんと量りましょう。
2
口径約20cmの鍋にさつまいも、くちなしと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。竹串がすーっと通る柔らかさになるまで、10分ほどゆでる。いったん火を止めてくちなしを取り除き、ゆで汁1/2カップを取り分けて残りの汁けをきる。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶす（粉ふきいものようにパサッとしてOK）。
3
はちみつと、砂糖大さじ6、塩ふたつまみを加え、弱火にかけて木べらで3～4分練り混ぜる。しっとりしたら、【2】のゆで汁、栗を加え、中火にしてなめらかになるまで練り混ぜる。

初出　オレンジページ 2018年12月号

くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。さつまいもといっしょにゆでることで、より鮮やかな色のあんに仕上がります。製菓材料店や大型のスーパーなどで10個入りで200円ほど。