時短なます
紅白の色合いがおめでたい酢のもの。さっと炒めることで、シャキシャキ感は保ちつつ、超速で味がなじみます。まろやかな味わいになるのも魅力。
料理： 髙山かづえ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 94kcal（1/3量）
- 塩分 0.7g（1/3量）
材料 （2〜3人分）
- 大根 5cm（約250g）
- にんじん 4cm（約50g）
- 昆布（2cm四方） 1枚
- 〈甘酢〉
- 酢 1/3カップ
- 砂糖、みりん 各大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- 白いりごま 小さじ2
- ゆずの皮のせん切り 少々
- サラダ油
作り方
大根、にんじんはともに皮をむき、繊維にそって長さ4〜5cmの細切りにする（大根よりにんじんを少し細めにするとバランスがよい）。甘酢の酢以外の材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、大根を加えて30秒ほど炒める。【1】で混ぜた調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。酢、昆布、ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛ってゆずの皮を添える。
レシピ掲載日：2018.12.17
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