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偏愛! ガチ推しレシピ

副菜

時短なます

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更新日 2025/6/17

時短なます
撮影 木村 拓(東京料理写真)

紅白の色合いがおめでたい酢のもの。さっと炒めることで、シャキシャキ感は保ちつつ、超速で味がなじみます。まろやかな味わいになるのも魅力。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    94kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

2〜3人分
  • 大根
    5cm
  • にんじん
    4cm
  • 昆布(2cm四方)
    1
  • 〈甘酢〉

    • 1/3カップ
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1/3
  • 白いりごま
    小さじ2
  • ゆずの皮のせん切り
    少々
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根、にんじんはともに皮をむき、繊維にそって長さ4〜5cmの細切りにする(大根よりにんじんを少し細めにするとバランスがよい)。甘酢の酢以外の材料を混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、大根を加えて30秒ほど炒める。【1】で混ぜた調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。酢、昆布、ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛ってゆずの皮を添える。

初出 オレンジページ 2018年12/17号

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        出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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