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時短なます

紅白の色合いがおめでたい酢のもの。さっと炒めることで、シャキシャキ感は保ちつつ、超速で味がなじみます。まろやかな味わいになるのも魅力。

料理:

撮影: 木村拓(東京料理写真)

時短なます
  • 熱量 94kcal(1/3量)
  • 塩分 0.7g(1/3量)

材料 (2〜3人分)

  • 大根 5cm(約250g)
  • にんじん 4cm(約50g)
  • 昆布(2cm四方) 1枚
  • 〈甘酢〉
  •  酢 1/3カップ
  •  砂糖、みりん 各大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • 白いりごま 小さじ2
  • ゆずの皮のせん切り 少々
  • サラダ油

作り方

大根、にんじんはともに皮をむき、繊維にそって長さ4〜5cmの細切りにする(大根よりにんじんを少し細めにするとバランスがよい)。甘酢の酢以外の材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、大根を加えて30秒ほど炒める。【1】で混ぜた調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。酢、昆布、ごまを加えてさっと混ぜ、器に盛ってゆずの皮を添える。

レシピ掲載日:2018.12.17

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