副菜
にんじんのマーマレードしょうゆ煮
更新日 2025/4/25
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- にんじん1本
A
- 水3/4カップ
- オレンジマーマレード大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- バター10g
- 塩少々
作り方
調理
- 1にんじんは皮をむき、長さを3等分に切る。太い部分は6つ～8つ割り、細い部分は3つ～4つ割りにする。
- 2鍋にAを入れて混ぜ、【1】を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして、汁けが1/3くらいになり、つやが出るまで8～10分煮る。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
313kcal
15分
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