主菜
厚揚げとセロリのごま風味炒め
更新日 2025/9/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 厚揚げ（大）1枚
- セロリの茎1本分
- 黄パプリカ1/2個
合わせ調味料
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 白すりごま大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3～4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
- 3
汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。
初出 オレンジページ 2011年7/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
340kcal
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