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レシピには書いてないこと知っておきたい
その名のとおり8つの突起がある形が特徴的な中国原産のスパイス。甘みと渋みがあいまった個性的な風味を生かし、焼き豚を代表とする肉料理や、杏仁豆腐などのデザートにも使われる。量が多いと香りが立ちすぎるため、1〜2かけを折って少量ずつ使うことが多い。
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