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大根とスペアリブの煮もの

スペアリブのうまみが大根にしみて、あとをひくおいしさです。八角の香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 白根正治

大根とスペアリブの煮もの

材料 (4人分)

  • スペアリブ(短めのもの) 500g
  • 大根 600g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 八角 1/2個
  • ねぎの白い部分 1/4本分
  • 煮汁
  • 水 2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 砂糖 大さじ1と1/2

熱量 386kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、縦4つ切りにしてから、長さ3~4cmの乱切りにする。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ねぎは長さ4cmのせん切りにしてパリッとするまで水にさらし、水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜる。にんにく、大根、赤唐辛子、八角、スペアリブを加えて沸騰するまで強火にかけ、アクをすくう。ふたをして中火にし、汁けがほとんどなくなるまで、35~40分煮つめる。

  • 器に盛り、せん切りにしたねぎを添える。
    (1人分386kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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