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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏手羽元の中華風うま煮

にんにくとオイスターソースの風味が食欲を刺激する、うまみたっぷりの煮ものです。

料理：

撮影： 中里一暁

鶏手羽元の中華風うま煮

材料 （4人分）

  • 鶏手羽元　12本（約700～800g）
  • グリーンアスパラガス　12本
  • ねぎ　2本
  • にんにく　2かけ
  • 煮汁
  • 　酒　1/4カップ
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　あれば八角　1/4個
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • ごま油

熱量 291kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむき、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。ねぎは長さ4～5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。

  • 鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、手羽元を入れて全体をこんがりと焼きつける。にんにくとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎに焼き色がついたら水2カップを注ぎ、煮汁の材料を加える。3.煮立ったら中火にして落としぶた※をし、汁けがほとんどなくなるまで20分ほど煮る。最後にアスパラガスを加える。
    （1人分291kcal、塩分1.4g）

    ※落としぶたがない場合は、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。

レシピ掲載日： 2002.4.2

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