主菜
鶏手羽元の中華風うま煮
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏手羽元12本
- グリーンアスパラガス12本
- ねぎ2本
- にんにく2かけ
煮汁
- 酒1/4カップ
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- あれば八角1/4個
- こしょう少々
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむき、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。ねぎは長さ4～5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、手羽元を入れて全体をこんがりと焼きつける。にんにくとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎに焼き色がついたら水2カップを注ぎ、煮汁の材料を加える。3.煮立ったら中火にして落としぶた※をし、汁けがほとんどなくなるまで20分ほど煮る。最後にアスパラガスを加える。
（1人分291kcal、塩分1.4g）※落としぶたがない場合は、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。
レシピ掲載日 2002.4.2
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291kcal
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