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主菜

あさりの中華風酒蒸し

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更新日 2025/6/17

あさりの中華風酒蒸し
撮影 川浦堅至

新鮮なあさりは、シンプルな酒蒸しでうまみを味わっても。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい分量、2~3人分
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの)
    300g
  • 紹興酒(または酒)
    大さじ2
  • 好みで香菜
    少々
  • A

    • にんにく
      1かけ
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 黒酢(または酢)
      小さじ1
    • 赤唐辛子の小口切り
      1本分
    • 八角
      1/8

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    Aのにんにくは5mm角に刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れて紹興酒をふり、Aを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ってあさりの口が開きはじめたら火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら保存容器などに入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。器に盛り、好みで香菜の葉先をちぎって散らす。

初出 Cooking 2010年3/2号

 
ガチ勢に捧ぐ!『パクチー』の絶品レシピ 15

 

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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