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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりの中華風酒蒸し

新鮮なあさりは、シンプルな酒蒸しでうまみを味わっても。

料理：

撮影： 川浦堅至

あさりの中華風酒蒸し

材料 （作りやすい分量、2～3人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300～400g
  • 紹興酒（または酒）　大さじ2
  • 好みで香菜　少々
  • A
  • 　にんにく　1かけ
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1
  • 　黒酢（または酢）　小さじ1
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　八角　1/8個

熱量 40kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • Aのにんにくは5mm角に刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れて紹興酒をふり、Aを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ってあさりの口が開きはじめたら火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら保存容器などに入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。器に盛り、好みで香菜の葉先をちぎって散らす。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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