主菜
あさりの中華風酒蒸し
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
- あさり(殻つき・砂出ししたもの)300g
- 紹興酒(または酒)大さじ2
- 好みで香菜少々
A
- にんにく1かけ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢(または酢)小さじ1
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 八角1/8個
作り方
調理
- 1
Aのにんにくは5mm角に刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れて紹興酒をふり、Aを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ってあさりの口が開きはじめたら火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら保存容器などに入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。器に盛り、好みで香菜の葉先をちぎって散らす。
初出 Cooking 2010年3/2号
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