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あさりの中華風酒蒸し

新鮮なあさりは、シンプルな酒蒸しでうまみを味わっても。

料理:

撮影: 川浦堅至

あさりの中華風酒蒸し
  • 熱量 40kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (作りやすい分量、2~3人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300~400g
  • 紹興酒(または酒) 大さじ2
  • 好みで香菜 少々
  • A
  •  にんにく 1かけ
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  黒酢(または酢) 小さじ1
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  八角 1/8個

作り方

Aのにんにくは5mm角に刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れて紹興酒をふり、Aを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ってあさりの口が開きはじめたら火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら保存容器などに入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。器に盛り、好みで香菜の葉先をちぎって散らす。

レシピ掲載日:2010.3.2

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