主菜
あさりの中華風酒蒸し
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
新鮮なあさりは、シンプルな酒蒸しでうまみを味わっても。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約300円
- カロリー
40kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
作りやすい分量、2～3人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- 紹興酒（または酒）大さじ2
- 好みで香菜少々
A
- にんにく1かけ
- 砂糖各1
- しょうゆ各1
- 黒酢（または酢）小さじ1
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 八角1/8個
作り方
調理
- 1
Aのにんにくは5mm角に刻んでボールに入れ、他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れて紹興酒をふり、Aを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ってあさりの口が開きはじめたら火を止め、ふたをしたまま10分ほど蒸らす。粗熱が取れたら保存容器などに入れて冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。器に盛り、好みで香菜の葉先をちぎって散らす。
初出 Cooking 2010年3月号
