主菜
豚肉と野菜のオイル蒸し ヨーグルトマヨソース
更新日 2026/3/24
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）2枚(約200g)
- ブロッコリー1/2株(約100g)
- ミニトマト10個(約130g)
- にんにくのすりおろし小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
ヨーグルトマヨソース
- プレーンヨーグルト大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
ブロッコリーはピーラーで茎の皮を厚めにむき、縦半分に切る。ミニトマトはへたを取る。豚肉は水けを拭き、脂身と赤身の境目にところどころ包丁の刃先を刺して筋を切る。ヨーグルトマヨソースの材料は混ぜる。
- 2
フライパンに入れる
直径24cmのフライパンに豚肉を入れ、塩、粗びき黒こしょうをふり、にんにくをすり込んで並べる。あいているところにブロッコリー、ミニトマトを入れ、オリーブオイルを回しかける。
- 3
ふたをして蒸す
強めの中火にかけ、蒸気が上がったらふたをして弱火にし、12分蒸す。器に盛り、蒸し汁適宜をかける。ヨーグルトマヨソースを添え、かけて食べる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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質問
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5分
