
若い小魚を意味するわかさぎは日本の内湾や湖に生息し、旬は水温が冷たい1月〜3月ごろ。脂肪が少なく、あっさりしていながらもうまみがある。小ぶりなものは骨も細くて柔らかいので、から揚げやフライにしてまるごと食べると味がよいうえ、いわしの数倍含まれているというカルシウムが効率的にとれる。
選び方
体に透明感があって銀色に光り、腹が割れていないものが新鮮。
保存法
内臓が取り出しにくく、鮮度が落ちやすいので、すぐに使うこと。
【コトラボ阿佐ヶ谷・参加者募集】日本ワインの魅力を深掘り 山梨ワイン×藤井恵さんのとびきりのマリアージュを味わう会 ~supported by JR東日本~〈有料〉
【参加者募集】「発酵だし」を使用した、うまみリッチな<めんつゆ>が決め手 伝説の家政婦、志麻さんに教わる「ラクしておいしい! とびきりごはん」の会【ご招待】
【コトラボ阿佐ヶ谷】「出没!アド街ック天国」にてコトラボ阿佐ヶ谷が紹介されました!
人気のBaby Zpagettiで編むネットバッグ作りのワークショップに参加してきました!
『オレンジページ』から生まれた大ヒット商品、「ちぎりパン BY ORANGE PAGE」。塩バター味を「コトラボ阿佐ヶ谷」で販売中!