レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. わかさぎ
台所仕事まずはココから 料理のきほん
旬のきほん 魚

わかさぎ

わかさぎ

若い小魚を意味するわかさぎは日本の内湾や湖に生息し、旬は水温が冷たい1月〜3月ごろ。脂肪が少なく、あっさりしていながらもうまみがある。小ぶりなものは骨も細くて柔らかいので、から揚げやフライにしてまるごと食べると味がよいうえ、いわしの数倍含まれているというカルシウムが効率的にとれる。


選び方
体に透明感があって銀色に光り、腹が割れていないものが新鮮。

保存法
内臓が取り出しにくく、鮮度が落ちやすいので、すぐに使うこと。

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ8/17号

オレンジページ8/17号

2020年7月31日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.16

おとなの健康Vol.16

2020年7月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

ジュニア料理選手権スピンオフ