わかさぎのパセリチーズフライ
淡泊な味わいのわかさぎに、こくと風味が満点の、チーズとパセリ入りごろもを合わせて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- わかさぎ 120g
- パセリチーズパン粉
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 溶き卵 1/2個分
- プチトマト 2個
- レモン（両端を切ったくし形切り） 2切れ
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
わかさぎは牛乳に30分ほど浸し、臭みを取る。バットにパセリチーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。ボールに溶き卵、小麦粉大さじ2と1/2、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。プチトマトは縦半分に切る。
わかさぎは牛乳から取り出し、水でさっと洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。尾の部分を持ってころもにくぐらせ、パセリチーズパン粉をつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、わかさぎを入れてうっすらと色づくまで2～3分、返しながら揚げる。器に盛ってプチトマトとレモンを添え、レモンを絞っていただく。
（1人分204kcal、塩分0.9g）
（1人分204kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.11.17
