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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

わかさぎのパセリチーズフライ

淡泊な味わいのわかさぎに、こくと風味が満点の、チーズとパセリ入りごろもを合わせて。

料理：

撮影： 対馬一次

わかさぎのパセリチーズフライ

材料 （2人分）

  • わかさぎ　120g
  • パセリチーズパン粉
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　粉チーズ　大さじ1
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 溶き卵　1/2個分
  • プチトマト　2個
  • レモン（両端を切ったくし形切り）　2切れ
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 204kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • わかさぎは牛乳に30分ほど浸し、臭みを取る。バットにパセリチーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。ボールに溶き卵、小麦粉大さじ2と1/2、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。プチトマトは縦半分に切る。

  • わかさぎは牛乳から取り出し、水でさっと洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。尾の部分を持ってころもにくぐらせ、パセリチーズパン粉をつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、わかさぎを入れてうっすらと色づくまで2～3分、返しながら揚げる。器に盛ってプチトマトとレモンを添え、レモンを絞っていただく。
    （1人分204kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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