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わかさぎのパセリチーズフライ

淡泊な味わいのわかさぎに、こくと風味が満点の、チーズとパセリ入りごろもを合わせて。

料理:

撮影: 対馬一次

わかさぎのパセリチーズフライ

材料 (2人分)

  • わかさぎ 120g
  • パセリチーズパン粉
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  粉チーズ 大さじ1
  •  パン粉 1/2カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 溶き卵 1/2個分
  • プチトマト 2個
  • レモン(両端を切ったくし形切り) 2切れ
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 204kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • わかさぎは牛乳に30分ほど浸し、臭みを取る。バットにパセリチーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。ボールに溶き卵、小麦粉大さじ2と1/2、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。プチトマトは縦半分に切る。

  • わかさぎは牛乳から取り出し、水でさっと洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。尾の部分を持ってころもにくぐらせ、パセリチーズパン粉をつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、わかさぎを入れてうっすらと色づくまで2~3分、返しながら揚げる。器に盛ってプチトマトとレモンを添え、レモンを絞っていただく。
    (1人分204kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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