副菜
わかさぎとわかめのさっと煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- わかさぎ300g
- わかめ（塩蔵）30g
- しめじ2パック
煮汁
- だし汁1/2カップ
- 酒1/2カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/3カップ
作り方
調理
- 1わかさぎはざるに入れ、水をはったボールにつけて振り洗いをする。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞って4cm四方に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、わかさぎを並べて入れる。再び煮立ったら弱火にし、水でぬらした落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切って、中央に穴をあけたものでも）をして、10分ほど煮る。
- 3わかさぎがふっくらとなったら、鍋の片側に寄せ、わかめとしめじを入れる。煮汁をスプーンでかけながら、ふたをせずにしめじがしんなりとするまで、さらに2～3分煮て器に盛る。 時間20分、熱量147kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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料理のきほん
250kcal
20分
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