副菜
わかさぎの南蛮漬け
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- わかさぎ12尾
- 玉ねぎ（小）1個
- にんじん4cm
- ピーマン1個
- しょうがの薄切り1/2かけ
たれ
- 赤唐辛子1本
- 酢1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、切った野菜を全部加えて、15分ほどおく。
- 2わかさぎは水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、わかさぎを2回に分けて入れ、箸で返しながら3分くらいずつ揚げる。わかさぎが薄く色づいたら、さっと油をきり、熱いうちにたれに漬ける。菜箸などで、底からすくい上げるようにして全体をよく混ぜ合わせ、たれをからめる。そのままでも、さめてからいただいても。 時間30分、熱量204kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
193kcal
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