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副菜

わかさぎの南蛮漬け

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

淡白な味わいのわかさぎを、さっと揚げて、白ワインのきいた南蛮漬けに。おつまみにもおすすめ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    404kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • わかさぎ
        16
      • ねぎ
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • 漬け汁

        • 1カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • 砂糖
          大さじ4
        • 白ワイン
          1カップ
      • 大さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        わかさぎは塩水(水3カップに塩を入れ、よく溶かす)でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さ3cmに切る。赤唐辛子は2つに切って種を出す。漬け汁の材料を合わせ、赤唐辛子を加える。わかさぎはペーパータオルなどで水けをよく拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつけて、余分な粉は払い落とす。
      2. 2
        揚げ油を中温に熱し、わかさぎを2~3回に分けて入れ、浮いてきてカラッとするまで、上下を返しながら揚げる。揚がったものから順に漬け汁に浸す。ねぎもさっと揚げて漬け汁に浸す。途中、1~2回上下を返して、10分くらいなじませてから、1/4量ずつ器に盛る。 時間30分、熱量404kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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