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副菜

わかさぎの南蛮漬け

0(0件)

更新日 2024/4/2

#副菜
#和食
#揚げもの
#夏
#にんじん
#たまねぎ
#ピーマン
#わかさぎ

撮影山田広幸

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約180円
カロリー
204kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

わかさぎ
12尾
玉ねぎ（小）
1個
にんじん
4cm
ピーマン
1個
しょうがの薄切り
1/2かけ
たれ
- 赤唐辛子
  1本
- 酢
  1/2カップ
- しょうゆ
  大さじ3
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、切った野菜を全部加えて、15分ほどおく。
2
わかさぎは水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱して、わかさぎを2回に分けて入れ、箸で返しながら3分くらいずつ揚げる。わかさぎが薄く色づいたら、さっと油をきり、熱いうちにたれに漬ける。菜箸などで、底からすくい上げるようにして全体をよく混ぜ合わせ、たれをからめる。そのままでも、さめてからいただいても。時間30分、熱量204kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日　1994.12.2

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