主菜
鶏もも肉の甘酢煮 たたききゅうり添え
更新日 2025/8/1
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- きゅうり1本
煮汁
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ1
- 塩小さじ1
- 小麦粉小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
0からはじめる下準備
10分・きゅうりは塩をふって全体をこすり、さっと水洗いする。ペーパータオルで水けを拭き、木べらを押し当ててひびを入れ、一口大に割って、手でざっと種を取り除く。
・鶏肉は余分な脂肪と筋を取って4等分に切り、皮目に小麦粉をまぶす。
・煮汁の材料を混ぜる。
- 2
加熱時間
10分直径20cmのフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3分焼く。返して煮汁を加え、煮立ったら、ときどき煮汁をかけながら4～5分煮る。器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、フライパンの煮汁をかける。
煮汁はある程度煮つめたほうが味がからみやすくなります。細かい泡が出て、鶏肉にスプーンで回しかけたときに、皮目に煮汁がたまるくらいのとろみがつくまで様子をみながら煮つめるようにして。
初出 オレンジページ 2025年4/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
鶏もも肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
443kcal
