汁物
そうめんのすまし汁
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- そうめん（ゆでたもの）80g
- 青じその葉2枚
- 梅干し1個
- だし汁1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
作り方
調理
- 1青じそは軸を取ってざく切りにする。梅干しは半分にちぎって種を取る。それぞれ、器に1/2量ずつ入れる。
- 2鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら薄口しょうゆで薄めに調味する。そうめんを加え、再び煮立ったら器に等分に加える。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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453kcal
20分
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