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なすとひき肉の梅オイスター炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

なすとひき肉の梅オイスター炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#炒めもの
#夏
#たまねぎ
#鶏ひき肉
#なす

撮影鈴木泰介

梅の酸味とオイスターソースのうまみが絶妙にマッチ。刻んだ青じそをのせ、すっきりと香りよく仕上げます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約290円
カロリー
325kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

なす
3個
鶏ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
青じその葉
5枚
梅オイスターだれ
- 梅肉
  大さじ1
- オイスターソース
  各1/2
- 酒
  各1/2
- しょうゆ
  小さじ1
- 砂糖
  小さじ1/2
下味
- 酒
  各1
- 片栗粉
  各1
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
野菜を切り、ひき肉に下味をつけるなすはへたを切り、縦6つ割りに切る。玉ねぎは縦に幅1.5cmのくし形に切る。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。梅オイスターだれの材料を混ぜる。
2
なすを多めの油で焼くフライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を大さじ1/2くらい残してペーパータオルで拭き取る。
3
ひき肉、玉ねぎを炒め、たれをからめるあいているところにひき肉を入れ、中火にしてほぐれるまで炒める。玉ねぎを加えて全体を2分ほど炒め合わせ、透き通ったら梅オイスターだれを加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛り、青じそをのせる。

初出　オレンジページ 2013年6月号

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