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わかさぎとわかめのさっと煮

骨まで食べられるわかさぎを使った、カルシウム満点のあっさり煮ものです。

料理:

撮影: 山田広幸

わかさぎとわかめのさっと煮

材料 (4人分)

  • わかさぎ 300g
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • しめじ 2パック
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •  しょうゆ 1/3カップ

熱量 147kcal(1人分)

作り方

  • わかさぎはざるに入れ、水をはったボールにつけて振り洗いをする。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞って4cm四方に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、わかさぎを並べて入れる。再び煮立ったら弱火にし、水でぬらした落としぶた(アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切って、中央に穴をあけたものでも)をして、10分ほど煮る。

  • わかさぎがふっくらとなったら、鍋の片側に寄せ、わかめとしめじを入れる。煮汁をスプーンでかけながら、ふたをせずにしめじがしんなりとするまで、さらに2~3分煮て器に盛る。
    時間20分、熱量147kcal、塩分3.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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