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わかさぎの揚げ漬け

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更新日 2024/4/3

わかさぎの揚げ漬け
撮影 対馬一次

カリッと揚げたわかさぎに香りと歯ごたえのいい野菜を合わせた、あっさり味の和風マリネです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      2人分
      • わかさぎ
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • セロリの茎
        1/2本分
      • にんじん
        1/2
      • 漬け汁

        • 赤唐辛子
          3
        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 小さじ1/2
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。セロリは筋を取り除き、斜めに幅2~3mmに切る。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を取り除く。

      調理

    • 15
      1. 1
        鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせる。ボールに移し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加える。
      2. 2
        わかさぎは塩少々をふって下味をつけ、片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、わかさぎを入れてからりと揚げる。熱いうちに1の漬け汁に加えて混ぜ、1時間ほどおく。 (時間15分、1人分298kcal、塩分3.4g)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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            上田 悦子

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                料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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                    • 36kcal
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