副菜
わかさぎの揚げ漬け
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
カリッと揚げたわかさぎに香りと歯ごたえのいい野菜を合わせた、あっさり味の和風マリネです。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約380円
- カロリー
298kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- わかさぎ200g
- 玉ねぎ1個
- セロリの茎1/2本分
- にんじん1/2本
漬け汁
- 赤唐辛子3本
- だし汁1と1/2カップ
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
下準備
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。セロリは筋を取り除き、斜めに幅2～3mmに切る。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を取り除く。
調理
- 1鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせる。ボールに移し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加える。
- 2わかさぎは塩少々をふって下味をつけ、片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、わかさぎを入れてからりと揚げる。熱いうちに1の漬け汁に加えて混ぜ、1時間ほどおく。 （時間15分、1人分298kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2001.12.2