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青じその葉をせん切りにする

青じその葉をせん切りにする

青じその葉をせん切りにする

青じその葉を薬味にするときによく用いる切り方。青じその葉は軸を切り、数枚を重ねる。手前からくるくると巻き、端からせん切りにする。せん切りにしたあと水にさらし、水けをきってから使う場合もある。

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