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料理のおいしさ 切り方次第

切り方のきほん 【野菜】

玉ねぎのみじん切り

玉ねぎのみじん切り1

ハンバーグのたねに入れたり、ドレッシングに加えるときなど玉ねぎを細かくする必要があるときの切り方。まず、玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、しんをつけたまま、縦に薄く切り込みを入れる。「粗みじんに刻む」場合は、切り込みの幅を4〜5mmにする。

 

玉ねぎのみじん切り2

玉ねぎの向きを90度変え、包丁を寝かせて横に3〜4本切り込みを入れる。

 

玉ねぎのみじん切り3

縦に入れた切り込みと直角になるように、端から細かく切っていく。

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