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料理のおいしさ 切り方次第
キャベツや白菜の葉などを、一口大になるようにざくざくと大まかに切ること。炒めものや鍋ものなどにするときによく用いる切り方。写真はキャベツのざく切り。
キャベツの葉はまず大きさによって4つ〜6つに切って重ね、さらに一口大に幅3〜4cmになるように切り分ける。正方形に近い形の一口大に切ることもあり、白菜の葉も同様の切り方をする。
●ざく切り切りにすることが多い野菜
キャベツ、白菜、レタス
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