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なすときゅうりのさっぱり酢のもの

きゅうりがたっぷり入ったさわやかな一品。サラダ感覚でいただけます。

料理:

撮影: 青山紀子

なすときゅうりのさっぱり酢のもの

材料 (4人分)

  • なす 1個
  • きゅうり 2本
  • 青じその葉 4枚
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1と1/2

熱量 20kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたと先端を切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水けを切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってしばらくおき、しんなりとしたらかるくもんで水けを絞る。青じそは横にして、せん切りにする。

  • ボールに酢、砂糖、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。なす、きゅうり、青じそを加え、ざっとあえる。
    (1人分20kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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