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料理のおいしさ 切り方次第
しょうがの切り方の基本中のきほん。しょうがは皮をむき、繊維にそって縦に薄切りにする。
薄切りにしたものをそのまま少しずつ横にずらして重ね、端から縦に幅1〜2mmに切る。薬味として生で使うときはこの後水にさらしてシャキッとさせてから使うことが多い。
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