ひじきの豆腐ハンバーグ
豆腐と鶏ひき肉を使った和風ハンバーグに、ひじきと干ししいたけを加えてうまみをプラス。
料理： ワタナベマキ
撮影： 中村あかね
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ひじき（乾燥） 10g
- 干ししいたけ（スライス） 4g
- 木綿豆腐 200g
- 鶏ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 青じその葉 4枚
- 溶き卵 1/2個分
- 白いりごま 少々
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- サラダ油 塩 粗びき黒こしょう 酒 しょうゆ
作り方
ひじきはたっぷりの水に10～15分つけてもどし、手でつかんでざるに上げ、水けをきる。
干ししいたけはかぶるくらいの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、10分ほどおいて水けをきる。
ひじき、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。青じそはせん切りにする。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ねぎを少しあめ色になるまで炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふってバットなどに移し、粗熱を取る。
ボールに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、しいたけ、しいたけのもどし汁大さじ1、ひじき、溶き卵、酒大さじ1/2と塩、粗びき黒こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/6量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、平たい丸形に整える。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。
器にハンバーグを3個ずつ重ねて盛り、青じそをのせて白いりごま少々をふり、ポン酢しょうゆ適宜をかける。
