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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひじきの豆腐ハンバーグ

豆腐と鶏ひき肉を使った和風ハンバーグに、ひじきと干ししいたけを加えてうまみをプラス。

料理：

撮影： 中村あかね

ひじきの豆腐ハンバーグ

材料 （2人分）

  • ひじき（乾燥）　10g
  • 干ししいたけ（スライス）　4g
  • 木綿豆腐　200g
  • 鶏ひき肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 青じその葉　4枚
  • 溶き卵　1/2個分
  • 白いりごま　少々
  • 市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • サラダ油　塩　粗びき黒こしょう　酒　しょうゆ

熱量 239kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に10～15分つけてもどし、手でつかんでざるに上げ、水けをきる。

    ひじきはたっぷりの水に10～15分つけてもどし、手でつかんでざるに上げ、水けをきる。

  • 干ししいたけはかぶるくらいの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、10分ほどおいて水けをきる。

  • ひじき、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。青じそはせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ねぎを少しあめ色になるまで炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふってバットなどに移し、粗熱を取る。

  • ボールに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、しいたけ、しいたけのもどし汁大さじ1、ひじき、溶き卵、酒大さじ1/2と塩、粗びき黒こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

    ボールに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、しいたけ、しいたけのもどし汁大さじ1、ひじき、溶き卵、酒大さじ1/2と塩、粗びき黒こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/6量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、平たい丸形に整える。

    しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/6量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、平たい丸形に整える。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。

  • 器にハンバーグを3個ずつ重ねて盛り、青じそをのせて白いりごま少々をふり、ポン酢しょうゆ適宜をかける。

レシピ掲載日： 2009.6.9

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