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ひじきの豆腐ハンバーグ

豆腐と鶏ひき肉を使った和風ハンバーグに、ひじきと干ししいたけを加えてうまみをプラス。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • ひじき(乾燥) 10g
  • 干ししいたけ(スライス) 4g
  • 木綿豆腐 200g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • 青じその葉 4枚
  • 溶き卵 1/2個分
  • 白いりごま 少々
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう 酒 しょうゆ

熱量 239kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に10~15分つけてもどし、手でつかんでざるに上げ、水けをきる。

    ひじきはたっぷりの水に10~15分つけてもどし、手でつかんでざるに上げ、水けをきる。

  • 干ししいたけはかぶるくらいの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。もどし汁はとっておく。豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、10分ほどおいて水けをきる。

  • ひじき、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。青じそはせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ねぎを少しあめ色になるまで炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふってバットなどに移し、粗熱を取る。

  • ボールに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、しいたけ、しいたけのもどし汁大さじ1、ひじき、溶き卵、酒大さじ1/2と塩、粗びき黒こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

    ボールに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、しいたけ、しいたけのもどし汁大さじ1、ひじき、溶き卵、酒大さじ1/2と塩、粗びき黒こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/6量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、平たい丸形に整える。

    しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/6量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、平たい丸形に整える。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。

  • 器にハンバーグを3個ずつ重ねて盛り、青じそをのせて白いりごま少々をふり、ポン酢しょうゆ適宜をかける。

レシピ掲載日: 2009.6.9

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