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切り方のきほん 野菜

しょうがのみじん切り

しょうがのみじん切り

しょうがの切り方の基本中のきほん。しょうがは皮をむき、繊維にそって縦に薄切りにする。

しょうがのみじん切り2

薄切りにしたものをそのまま少しずつ横にずらして重ね、端から縦に幅1〜2mmに切る。

しょうがのみじん切り3

せん切りにしたしょうがの向きを90度変え、端から細かく刻む。「粗みじんに刻む」場合は、せん切りと、この刻む作業の幅を少し太くする。

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