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主菜

プリプリえび餃子

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更新日 2025/6/6

プリプリえび餃子
撮影 対馬一次

えびを粗めにたたくと、プリプリの歯ざわりが残って美味。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    59kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      20個分
      • 餃子の皮(大判)
        20約1袋
      • たね

        • えび
          8殻をむいて100g
        • えびの調味料

          • 小さじ1
          • ごま油
            小さじ1
          • 小さじ1/4
          • 片栗粉
            小さじ1/2
      • 豚ひき肉
        150g
      • 豚ひき肉の調味料

        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • ふたつまみ
        • こしょう
          少々
      • セロリの茎
        1/3本分
      • セロリの葉
        1枝分
      • にんにくのすりおろし
        小さじ1/4
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        セロリの茎は筋を取ってみじん切りにし、葉は粗みじんに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取る。幅1cmに切ってから、包丁で粗く刻んでボールに入れ、えびの調味料の酒と塩を入れて混ぜ、残りの調味料を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        別のボールにひき肉と豚ひき肉の調味料を入れて練り混ぜ、1.とにんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

      3. 3

        皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折りたたみ、手前の皮の左端からひだを寄せていき、向こう側の皮と合わせて閉じる。

      4. 4

        まな板に置いて口をしっかりとつまみ、底が平らになるように、少し押さえて形を整える。残りも同様に包んでバットなどに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかける。
        ●焼くまでに少し時間があるときは、バットに乾いたふきんを敷いて、餃子を並べておく。

      5. 5

        10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分~1分30秒焼く。

      6. 6

        湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。

      7. 7

        ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす(水けが多い場合は、火を少し強めて)。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、好みのたれをつけていただく。
        (1個分59kcal、塩分0.3g)

      レシピ掲載日 2002.8.2

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            渡邊 純子

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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