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豚玉お好み焼き

お好み焼きの定番メニュー〈豚玉〉をマスター。ふっくらさっくり焼き上がる生地の秘密は、やまといもです。

料理：

撮影： 宗田育子

豚玉お好み焼き

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　4枚（約80g）
  • 生地
  • 　 小麦粉　50g
  • 　 やまといも　50g
  • 　 だし汁　大さじ5
  • 　 しょうゆ　大さじ1/2
  • 具
  • 　 キャベツの葉　3～4枚（約150g）　　
  • 　 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • 　 揚げだま　10g
  • 　 桜えび　5g
  • 　 紅しょうがのみじん切り　大さじ2
  • 　 卵　1個
  • お好み焼きソース（なければとんカツソース）、削り節、青のり　各適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油　マヨネーズ

熱量 467kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • キャベツは約1cm四方に切る。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、大きめのボールに入れる。豚肉は長さを2等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    キャベツは約1cm四方に切る。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、大きめのボールに入れる。豚肉は長さを2等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • 生地を作る。やまといものボールに、だし汁としょうゆを加える。スプーンでかるく混ぜ、小麦粉を入れて、さらにまんべんなく混ぜる。

    生地を作る。やまといものボールに、だし汁としょうゆを加える。スプーンでかるく混ぜ、小麦粉を入れて、さらにまんべんなく混ぜる。

  • 生地のボールに具の材料を入れ、スプーンで空気を入れるようにして、さっくりと混ぜてたねを作る。

  • フライパンにサラダ油を薄くひき、たねの1/2量を直径18cmくらいに流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので厚いままにし、豚肉の1/2量を広げてのせる。たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉が香ばしくなるまで焼き、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズ適宜をかけ、青のり、削り節をのせていただく。 （1人分467kcal、塩分3.1g）

    フライパンにサラダ油を薄くひき、たねの1/2量を直径18cmくらいに流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので厚いままにし、豚肉の1/2量を広げてのせる。たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉が香ばしくなるまで焼き、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズ適宜をかけ、青のり、削り節をのせていただく。
    （1人分467kcal、塩分3.1g）

 
大好き☆粉もん　ふんわりお好み焼き＆カリッとチヂミ
 

レシピ掲載日： 2011.6.6

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