主菜
豚玉お好み焼き
更新日 2026/2/27
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉4枚
生地
- 小麦粉50g
- やまといも50g
- だし汁大さじ5
- しょうゆ大さじ1/2
具
- キャベツの葉3～4枚
- 万能ねぎの小口切り2～3本分
- 揚げだま10g
- 桜えび5g
- 紅しょうがのみじん切り大さじ2
- 卵1個
- お好み焼きソース（なければとんカツソース）適宜
- 削り節適宜
- 青のり適宜
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油
- マヨネーズ適宜
作り方
調理
- 1
キャベツは約1cm四方に切る。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、大きめのボールに入れる。豚肉は長さを2等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2
生地を作る。やまといものボールに、だし汁としょうゆを加える。スプーンでかるく混ぜ、小麦粉を入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
- 3
生地のボールに具の材料を入れ、スプーンで空気を入れるようにして、さっくりと混ぜてたねを作る。
- 4
フライパンにサラダ油を薄くひき、たねの1/2量を直径18cmくらいに流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので厚いままにし、豚肉の1/2量を広げてのせる。たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉が香ばしくなるまで焼き、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズ適宜をかけ、青のり、削り節をのせていただく。
（1人分467kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2011.6.6
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
ハーディー
2026/03/02
ご飯と食べるには量が多すぎた
質問
料理のきほん
467kcal
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