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豚こま麻婆豆腐

豚こまで作るボリューム満点の麻婆豆腐！　ご飯がどんどん進みます♪

料理：

撮影： 川浦堅至

豚こま麻婆豆腐

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　200g
  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • しょうがのみじん切り　小さじ1/2
  • 豆板醤　小さじ1
  • 片栗粉　サラダ油　酒　砂糖　しょうゆ　ごま油　

熱量 421kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐は3～4cm角に切ってざるに入れ、そのまま10分ほどおいて水けをきる。豚肉は包丁で粗くたたく。器に片栗粉、水各大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。さらに豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ2、水2/3カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて火を弱め、ふたをして10分ほど煮る。

  • 豆腐を加えてかるく混ぜ、さらに3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたらごま油大さじ1/2を回しかけ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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