豚こま麻婆豆腐
豚こまで作るボリューム満点の麻婆豆腐！ ご飯がどんどん進みます♪
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 421kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- しょうがのみじん切り 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ ごま油
作り方
豆腐は3～4cm角に切ってざるに入れ、そのまま10分ほどおいて水けをきる。豚肉は包丁で粗くたたく。器に片栗粉、水各大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。さらに豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ2、水2/3カップを加える。煮立ったら、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて火を弱め、ふたをして10分ほど煮る。
豆腐を加えてかるく混ぜ、さらに3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたらごま油大さじ1/2を回しかけ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.2
