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棒棒鶏

ゆで鶏に、香味野菜たっぷりのごまだれをかけていただきます。たれには、鶏肉のゆで汁を加えてうまみをプラスして。

料理:

撮影: 対馬一次

棒棒鶏

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • トマト 1個
  • きゅうり 1本
  • ねぎの青い部分 1~2本分
  • しょうがの皮 1/4かけ分
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 1/6本分
  •  しょうがのみじん切り 1/4かけ分
  •  にんにくのすりおろし 1/3かけ分
  •  白練りごま 大さじ2
  •  酢、しょうゆ 各大さじ1

調理時間  熱量 283kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

下準備

     
  • ●トマトはへたを取り、縦半分に切って、さらに横に幅5mmに切る。
    ●きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから、細切りにする。
    ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • 鍋に鶏肉を入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、ねぎの青い部分としょうがの皮、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら5分ほどゆでる。鶏肉を裏返し、さらに3~4分ゆでる。竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら、火を止めてそのままさます。

  • 鶏肉を取り出し、ゆで汁を万能こし器でこす。たれにゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。鶏肉は皮と身に分ける。皮は細切りにし、身は手で大きめの一口大に裂いて皮と合わせる。器にトマトときゅうりを彩りよく並べ、鶏肉を盛ってたれをかける。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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