主菜

棒棒鶏

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

ゆで鶏に、香味野菜たっぷりのごまだれをかけていただきます。たれには、鶏肉のゆで汁を加えてうまみをプラスして。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    283kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏胸肉
    1枚
  • トマト
    1個
  • きゅうり
    1本
  • ねぎの青い部分
    1本分
  • しょうがの皮
    1/4かけ分

  • たれ

    • ねぎのみじん切り
      1/6本分
    • しょうがのみじん切り
      1/4かけ分
    • にんにくのすりおろし
      1/3かけ分
    • 白練りごま
      大さじ2
    • 酢
      各1
    • しょうゆ
      各1
  • 酒
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●トマトはへたを取り、縦半分に切って、さらに横に幅5mmに切る。
●きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから、細切りにする。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。

調理

  1. 1

    鍋に鶏肉を入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、ねぎの青い部分としょうがの皮、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら5分ほどゆでる。鶏肉を裏返し、さらに3～4分ゆでる。竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら、火を止めてそのままさます。

  2. 2

    鶏肉を取り出し、ゆで汁を万能こし器でこす。たれにゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。鶏肉は皮と身に分ける。皮は細切りにし、身は手で大きめの一口大に裂いて皮と合わせる。器にトマトときゅうりを彩りよく並べ、鶏肉を盛ってたれをかける。

初出　オレンジページ 2005年6月号