close
料理のおいしさ 下ごしらえ次第
さばはくせの強い魚なので、臭みを取る下処理をしてから調理することも多い。
切り身をまるごと煮る場合は、熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。
切り身をまるごと揚げたり、焼いたりする場合は、塩をふったり酒をからめたりしてしばらくおき、水けを拭く。ちなみにレシピによって塩や酒の分量は異なるが、切り身1/2尾分に対する塩の分量の目安は塩小さじ1/2程度。
SHARE
SHARE
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
食材からレシピを探す