主菜
さばの幽庵焼き
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- さば4切れ
- ブロッコリー1株
漬け汁
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ4
- みりん大さじ2
- ゆず1個
作り方
調理
- 1
漬け汁の調味料を合わせた中に、薄く輪切りにしたゆずを加える。
- 2
さばは1切れを2等分し、皮目に十文字に切り込みを入れる。1.に漬け込み、ときどき上下を返して約30分おき、味をしみ込ませる。
- 3
小鍋にさばを漬け込んだあとの漬け汁を入れて、さっと煮つめる。
- 4
熱した焼き網にさばをのせ、途中何度か3.のたれを刷毛で表面に塗りながら両面を焼く。器に盛って、ブロッコリーの塩ゆでを添える。
レシピ掲載日 1985.12.2
レビュー
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81kcal
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